大火的情況下5分鐘就可以煮熟?；鸷虼笮〔煌斓臅r間也有所不同。四季豆煮的時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。
四季豆
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆起源于中南美洲，于17世紀至19世紀傳入亞洲。四季豆在中國南北方都可以種植。
四季豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質(zhì)多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。
