銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養(yǎng)成分，用來燉湯具有很強的營養(yǎng)價值。銀耳湯不宜燉太久，燉太久會使銀耳的營養(yǎng)流失，出現(xiàn)軟化情況，還影響食用口感，
銀耳湯燉多久合適
銀耳是又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱，它一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
購買銀耳時，并不是越白越好，太白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過，優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，沒有明顯的異味。
泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發(fā)開，還會使口感綿軟發(fā)黏，其中的營養(yǎng)成分會被溶解而損失掉。
