牛毛肚是牛的瘤胃，清洗時(shí)可以用粗鹽、面粉加白醋、小蘇打等反復(fù)搓洗，再用清水沖洗干凈即可，注意重點(diǎn)清洗褶折處。牛毛肚分兩種，分別是吃飼料長(zhǎng)大的黃毛肚和吃糧食莊稼長(zhǎng)大的黑毛肚。而白色的毛肚一般是漂過的，屬于冷凍食品。
牛毛肚怎么洗才干凈
牛瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層由內(nèi)環(huán)和外縱行肌兩層平滑肌組成，是毛肚的主要食用部分。
瓣胃其實(shí)是百葉，由于瓣胃里面的一層呈葉片狀，因此被稱為百葉或千層肚。
毛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。
