晚上和面放冰箱能發(fā)酵，這種方法一般叫做低溫冷藏發(fā)酵，需要的時間比較長，晚上和好面，放在冰箱第一層靠照明燈的地方冷藏發(fā)酵一夜，第二天早上起來可以直接用，也可以再將面團放在溫暖的地方靜置20分鐘。
晚上和面放冰箱能發(fā)酵
低溫冷藏發(fā)酵一般是將揉好的面團用保鮮膜包裹住放進冰箱冷藏室。
冰箱冷藏室的溫度雖然比較低，會抑制微生物的生命活動，但是不至于將酵母菌消滅掉，在冰箱內(nèi)酵母也會慢慢發(fā)酵。
將面團放在常溫環(huán)境下發(fā)酵，在夏季一般發(fā)酵30分鐘左右就可以，冬天溫度比較低，需要的時間會長一些。
