豬肉在零下18度以下的冷庫最多可以保存1年，但是如果豬肉冷凍的時間過長，那口感就會變差，解凍時營養(yǎng)也會流失。新鮮豬肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當天吃不完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，1-2天內(nèi)吃完。
如何選豬肉
選擇肥瘦得當?shù)?、新鮮的、脂肪潔白有光澤、肌肉色澤均勻、外表微干或微濕潤、用手指按一按，凹陷處能迅速恢復的豬肉。
看表皮，表皮有紅點或出血點多是不新鮮或有問題的豬肉，豬皮厚而毛孔粗的、肌肉顏色暗紅的，多是母豬肉。
用鼻子聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味，不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。只要認真聞一下，就能辨別出豬肉當中的不同。
