貴州特色招牌菜分別有辣子雞、遵義羊肉粉、興義雞肉湯圓、花溪牛肉粉、紅油米豆腐、貴陽(yáng)腸旺面、凱里酸湯魚(yú)、折耳根炒臘肉、小米鲊、糟辣脆皮魚(yú)、青巖豬蹄、青巖豆腐、八寶甲魚(yú)等等。
貴州特色招牌菜
糟辣椒是黔味菜肴的調(diào)味品之一，清鮮脆嫩、其味鮮咸，是貴州地區(qū)獨(dú)有秘方，糟辣脆皮魚(yú)殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，是許多飯店的特色招牌菜。
貴州菜又稱為黔菜，是貴州本地正宗的菜肴。黔菜主要有三大組成部分，分別是民族菜、民間菜和土司菜，是由黔北菜、貴陽(yáng)菜和各少數(shù)民族等多種風(fēng)味結(jié)合而成，特點(diǎn)是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。
