位于豬后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉。用豬腿肉或者肋條部位肘骨的五花肉。白切肉，源于中國上海市，是上海傳統(tǒng)鄉(xiāng)土菜，以豬肉、蝦醬為主要食材，佐以醬油蘸食。
白切肉用什么部位的肉
做白切肉需要準(zhǔn)備的材料有蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油等。
煮白切肉的時(shí)候，用筷子可以戳進(jìn)肉里，而且拔出的筷子頭上沒有肉渣和血，說明肉熟了。
白切肉傳入酒樓飯店后，改進(jìn)、提高選料和制作工藝，成為了上海十六浦德興館的看家菜。
