啤酒花是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，它的莖、枝和葉柄中生有絨毛和倒鉤刺。啤酒花主要分布于北半球，它是是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用。
啤酒花是什么
啤酒花又被叫做酵母花、酒花，它是啤酒的靈魂，平時(shí)所喝的啤酒，就是利用啤酒花作為一種原材料所制作出來的，它使啤酒有了迷人的苦澀味道和一股清爽的香氣。
啤酒花和麥芽相結(jié)合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，就形成了啤酒中的泡沫，優(yōu)良的酒花更能使啤酒中出現(xiàn)細(xì)膩潔白并且掛杯持久的泡沫。
啤酒花是一種天然的防腐劑，啤酒在加入啤酒花以后，使得啤酒不再容易發(fā)生變質(zhì)，而且添加啤酒花以后，酒花的味道會(huì)與麥芽汁的甜度進(jìn)行綜合，從而使甜度平衡變得更加好喝。
