甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，比如醬爆肉丁等，還可以蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬又稱甜醬，通常是以面粉為主要原料，以食鹽和水為輔料，再經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。甜面醬味甜帶咸，同時還有醬香和酯香。
甜面醬怎么吃
甜面醬經(jīng)歷特殊的發(fā)酵加工過程，其甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。其鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入使之產(chǎn)生了咸味。
甜面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，不僅味道鮮美，還可豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴的可食性。
