西芹最好焯一下水。西芹是可以直接生炒的，但相對來說還是焯一下再炒較好，炒前焯一下水，可大大縮短炒菜時間，還能夠去除掉西芹的農(nóng)藥殘留及去掉一些芹菜的苦澀味。
西芹要不要焯水
西芹別名芹、香芹、藥芹、菫、白芹、洋芹菜、美國芹菜等，是從國外引入的，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
芹菜分為本芹(中國類型)和洋芹(西芹類型)兩大類，西芹和本芹的營養(yǎng)價值都是相同的。
西芹可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等，其汁可直接和面制成面條或餃子皮。
