新鮮蓮蓬是可以直接食用的，把新鮮的蓮蓬剝開，取出里面的蓮子就可以直接吃。也可以把蓮子取出后用來煮粥或煮湯，蓮子取出后的蓮蓬外殼可以曬干后用來泡水飲用。蓮蓬和蓮子也能用來炒菜，味道清香。
新鮮蓮蓬的食用方法
蓮蓬，又稱蓮房，是埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托?；ㄍ斜砻婢哂卸鄶?shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內(nèi)生有1枚小堅果即為蓮子。
從栽培地點分，蓮蓬有田蓮、池蓮和湖蓮，以田蓮的質(zhì)量最好。以采收季節(jié)論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿，入口軟糯。而秋蓮顆粒瘦長，入口較硬。
蓮蓬包括蓮房、蓮子、蓮芯。蓮房可用來煮茶，還可以用來熬湯。蓮子味甘澀、性平，是常見的藥用材料，也可以食用。蓮芯常見的是用來泡水喝。
