方法一：加糖。在煮百合時加入適量的紅糖或冰糖或白糖，可以蓋住苦味。方法二：鹽水浸泡。用鹽水浸泡百合，可以去除部分苦味。方法三：焯水。將百合洗干凈后，放入沸水中焯幾分鐘，有助于去除苦味。
干百合
干百合主要產(chǎn)地是甘肅永靖、四川理塘、安徽六安、貴州銅仁、湖南隆回、龍山、蘭州、福建和浙江等。
干百合頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內(nèi)彎曲，質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，角質(zhì)樣。味微苦。
干百合呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm，表面為白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數(shù)條縱直平行的白色維管束。
