小麥胚芽營養(yǎng)豐富，可以用于煮粥、蒸飯，制作烙餅、饅頭、面包、面條等。小麥胚芽又稱麥芽粉，呈金黃色顆粒狀。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當于動物的胎盤。小麥胚芽富含維他命E、B1和蛋白質，營養(yǎng)價值較高。
小麥胚芽的正確吃法
小麥胚芽含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。小麥胚芽的色素成分是小麥黃酮，是一種水溶性色素，對身體健康有益。
小麥胚芽的B族維生素含量豐富。其中維生素B1的含量是富強粉的8.8倍、大米的11倍、黃豆的2.7倍，也是牛肉的30倍、雞蛋的13倍。
