海膽的味道很鮮美，帶有一股甜味，入口即化，可以直接蘸醋和芥末生吃，口感滑嫩爽口。食用海膽，多半是吃它的生殖腺，又稱為海膽籽、海膽膏，顏色為橙黃色，口味鮮香，占海膽全重的8%至15%。
海膽什么味道的
海膽黃不僅味道鮮美，還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，每100克海膽黃中含有41克蛋白質(zhì)、32.7克脂肪，還富含維生素、氨基酸、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
海膽不僅是海鮮，還是一種貴重的中藥材，其肉可以入藥，其殼可制成工藝品，部分廠家將海膽加工成各類食品，例如冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
購買海膽時(shí)注意觀察海膽外表，鮮活的海膽渾身的刺一般是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越高。
