散裝的牛肉干中，全干牛肉干保質(zhì)期一般約是1個月，半干的牛肉干保質(zhì)期約是1周，袋裝的保質(zhì)期約是3-6個月。牛肉干最好放在通風(fēng)干燥的地方，或者直接把牛肉干風(fēng)干，可以延長保質(zhì)期。
牛肉干有白點是否變質(zhì)
如果牛肉干上的白點是顆粒狀的話是沒關(guān)系的，很有可能是牛油，因牛肉高溫作用形成，用微波爐加熱一下，就沒有了。
如果牛肉干存放的時間很長，則有可能牛肉干已經(jīng)變質(zhì)，其味道異樣，色澤與正常牛肉干有很大的區(qū)別。
牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來。而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質(zhì)，會對身體造成傷害，最好不要食用。
