毛豆煮好后要不要過(guò)涼水具體根據(jù)個(gè)人口味決定，如果想吃熱熱的毛豆，可以不用過(guò)涼水，煮好后便可食用，也可放一夜浸泡入味，如果想要吃起來(lái)有冰涼的效果，可以過(guò)一遍涼水，這樣吃起來(lái)比較爽口。
毛豆煮好后要不要過(guò)涼水
煮毛豆需要開(kāi)水下鍋，因?yàn)闆鏊洛佊锌赡軙?huì)使毛豆分解更多的豆莢葉綠素，從而導(dǎo)致其顏色容易變黃，沒(méi)有那么翠綠。
煮毛豆的時(shí)候不需要蓋鍋蓋，因?yàn)樯w上鍋蓋，鍋內(nèi)的溫度會(huì)很高，容易導(dǎo)致毛豆變黃。
毛豆煮好后，過(guò)涼水除了有爽口的效果以外，還可以讓毛豆快速冷卻，防止毛豆變黃，顏色更加翠綠，看起來(lái)色澤更好。
