竹筍煮熟了是苦的可能有兩個原因，第一，沒有經(jīng)過焯水，竹筍中含有草酸，這種物質(zhì)吃起來有苦味，需要焯水去除草酸后再烹飪，第二，竹筍保存不當(dāng)，導(dǎo)致細(xì)菌、霉菌等微生物滋生，出現(xiàn)食物變質(zhì)發(fā)苦的現(xiàn)象。
竹筍煮熟了為什么是苦的
竹筍中的草酸成分越高，竹筍的苦味也就越重，需要焯水去除草酸的苦味然后再食用，一般情況下，微苦的竹筍可少量食用，對身體影響不大。
竹筍焯水時，將水燒開后放入竹筍，再加入適量的鹽，大火煮5至10分鐘左右，直到竹筍變軟變黃即可。
如果焯水后，竹筍的苦味沒有去除，說明竹筍可能是因為變質(zhì)或本身品種問題導(dǎo)致的發(fā)苦，最好不要繼續(xù)食用。
