冷凍的肉可以直接煮。但是冷凍的肉很硬，很腥，直接煮會(huì)導(dǎo)致肉受熱不均，肉質(zhì)也會(huì)變得失去彈性，其口感也會(huì)大大降低，所以冷凍的肉最好先解凍清洗干凈再煮。
冷凍的肉能不能直接煮
冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。
肉若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。
因采用的溫度不同，肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法和凍結(jié)法兩種。
