梅干菜或者筍干菜。五花肉又稱肋條肉、三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，又夾帶肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉可以做成濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。
五花肉與什么菜搭配
五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉的分類有：帶膘五花肉、白五花肉、紅五花肉，可以做成回鍋肉、咸燒白、筍干菜燉五花肉、啤酒五花肉、東坡肉、夾沙肉等。
五花肉中含有：鈣、蛋白質、脂肪、鐵、碳水化合物、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、鋅、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)成分。
