魚香味通常沒有最佳調料比例之說，魚香味作為調味，會由于所用地區(qū)的不同，在菜肴中所體現(xiàn)的風味也有所差異，因此其比例一般不是固定的。魚香味調料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯等。
魚香味最佳調料比例
魚香味主要來源于各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鮮類調配料，魚香味菜肴能在烹調中產生一種烹魚的味道，其代表菜品有：魚香肉絲，魚香茄子，魚香脆皮魚等。
魚香味適應性廣泛，可用于家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜等，不僅適用于熱菜，也適用于冷菜，只是烹制有所差異。
