要想把大白豆煮得軟爛，最好在煮之前先浸泡6小時(shí)以上。如果用高壓鍋煮大白豆的話，大約需要半小時(shí)才能變得軟爛。大白豆煮爛所花的時(shí)間會(huì)根據(jù)浸泡時(shí)間長(zhǎng)短來變化。大白豆泡的時(shí)間越長(zhǎng)，煮爛的時(shí)間就會(huì)越短，反之同理。
大白豆
大白豆，又名京豆、白豆、大白蕓豆，俗稱“大四季豆米”等，屬一年生豆科作物，喜溫、短日照作物，生育期約75-90天。
大白蕓豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，人們常把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品。
大白蕓豆，屬于我國(guó)古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。陜南大白蕓豆，顆粒肥大，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴豆種。
