蒜的種類繁多，按蒜瓣大小可以分為大瓣蒜、小瓣蒜，按大蒜鱗莖外皮顏色可以分為紫皮蒜、白皮蒜，按大蒜鱗莖解剖可分為單層蒜衣變種、雙層蒜衣變種，按生態(tài)適應(yīng)性可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。
蒜的種類
蒜一般是指大蒜，為百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，具有強(qiáng)烈辛辣的氣味，蒜頭、蒜葉、花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，還可入藥，是一種食藥兩用植物。
大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)期被引種到中國(guó)，中國(guó)大蒜種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，主要生產(chǎn)區(qū)有山東、江蘇、陜西等地。
大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖、多糖類、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體具有一定的好處。
