炒佛手瓜可以焯水也可以不焯水，焯水后的佛手瓜會(huì)更好，因?yàn)槭址鸸显谏L(zhǎng)的時(shí)候，可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，而通過(guò)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清洗，是不能完全去除不了農(nóng)藥的，焯水能將佛手瓜中不易清洗的雜質(zhì)去除。
佛手瓜
佛手瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等。
佛手瓜原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀(jì)傳入中國(guó)，在中國(guó)江南一帶都有種植，是多年生的植物，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺(tái)灣最多。
佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類(lèi)。
