色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、醇香可口。平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了“老字號”的傳統(tǒng)。選擇的牛要求無病、無傷殘，年齡不低于四歲。
平遙牛肉怎么形容
平遙的水草茂盛、氣候溫和，自然條件為平遙牛提供了很好的生長條件。
明代中葉，在平遙牛肉的鹵煮工藝中，出現(xiàn)了急火煮、慢火燉、熄火燜的煮、燉、燜三種工藝。
平遙牛肉根據(jù)口味可分為：原味平遙牛肉、五香味平遙牛肉、麻辣味平遙牛肉。
