區(qū)別：蛋白質(zhì)含量不同，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量10.5~13.5%，中筋面粉中蛋白質(zhì)含量8~10.5%，低筋面粉中蛋白質(zhì)含量6.5~8.5%。用途：高筋面粉用來做面包、酥餅等食物，中筋面粉用來做面條、餃子等食物，低筋面粉用來做蛋糕、松糕等食物。
低筋中筋高筋面粉的區(qū)別與用途
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
中國北方大部分地區(qū)的主食是面粉，在中國北方，用面粉制成的食物品種繁多。
隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，各種專用面粉的需求越來越高，其決定性因素是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”，如果是家庭制作，對面粉的要求就沒有那么高。
