炒南瓜藤不用先焯水，因?yàn)槟瞎咸凫趟髸绊懯秤每诟?。新買來的南瓜藤去除表面瓜皮之后用清水沖洗2遍，摘成小段放在一邊，留著炒時備用即可。南瓜藤不具有苦味或特殊的物質(zhì)，且易熟，不需要焯水。
南瓜藤
南瓜藤，又叫番瓜藤、盤腸草、南瓜苗，含有豐富的胡蘿卜素、粗纖維素等營養(yǎng)成分，該種的果實(shí)可作菜品，亦可代糧食。
南瓜藤，最常見的兩道菜是上湯南瓜苗和清炒南瓜苗。南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖，于夏、秋季采收。
南瓜藤原產(chǎn)自亞洲南部，現(xiàn)今我們中國也普遍種植，已成為人們餐桌上的綠色佳蔬，深受歡迎。
