多用途小麥粉是介于高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉，顏色呈乳白色，質(zhì)地半松散，麥香濃郁。多用途小麥粉能制作成包子、面條、饅頭、餡餅、花卷等主食，還能制作成面包、千層餅、吐司、餅干等點(diǎn)心。
什么叫多用途小麥粉
小麥粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等，小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上。
小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。
要根據(jù)不同用途選擇相應(yīng)品種的小麥粉，如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的小麥粉，制作糕點(diǎn)、餅干則要選用面筋含量較低的小麥粉。
