魚腥味是魚體中三甲胺的氣味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關(guān)系較為密切。魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死后，很容易被還原為三甲胺。
魚腥味是什么味
烹飪魚、蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬片或者檸檬汁，對(duì)去除魚腥味極為有效。
魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是多種維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
魚腥味是什么味
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