蝦煮熟后再冷凍有以下原因，第一，一般煮熟再冷凍的蝦是處理好的，解凍后可直接烹飪，直接冷凍再解凍的蝦，需要清洗和處理蝦線，難度稍微比較大，第二，煮熟后可以防止蝦出現(xiàn)黑頭、粘黏等現(xiàn)象，最大程度保鮮。
蝦為什么要煮熟后再冷凍
蝦的保質(zhì)時(shí)間比較短，煮熟的蝦最好是當(dāng)餐食用完，如果吃不完，室溫下放置不要超過6小時(shí)，如果食用間隔時(shí)間較久，建議可以放到冰箱冷藏室保存。
如果蝦的數(shù)量比較多，建議煮熟后可以分袋裝入，再放進(jìn)冰箱冷凍，每次食用時(shí)拿出一袋進(jìn)行烹飪，以免剩下的蝦經(jīng)過反復(fù)冷凍、解凍等過程，縮短保質(zhì)時(shí)間。
如果有條件，可以將煮熟的蝦瀝干水分后放入真空袋里保存，既可以保存蝦的品質(zhì)，還能夠避免營養(yǎng)成分流失。
