李家獅子頭、烹蝦段、荷包里脊、雞里蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽(yáng)春白雪、李鴻章燴菜、桂花魚翅、直隸海參等。河北菜即冀菜，包括以保定、石家莊、邢臺(tái)、邯鄲、衡水等為代表的冀中南菜，以承德為代表的京北風(fēng)味菜，以唐山秦皇島為代表的京東風(fēng)味菜。
河北名菜
鍋包肘子是河北保定地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，已有140年的歷史。具有外焦里嫩、香酥可口、香而不膩、便于攜帶的特點(diǎn)，若搭配大蔥、面醬一起食用，其風(fēng)味更佳。
直隸海參始創(chuàng)于1901年，與直隸總督袁世凱有關(guān)。直隸海參用涿州貢米釀入海參腹內(nèi)，加上蔥、姜、胡椒、醋、蛋皮，煨制而成，具有柔潤(rùn)清香、蛋皮柔脆、酸辣開胃的特色。
