新鮮霸王花可以焯水，也可以不焯水，一般經(jīng)焯水處理的新鮮霸王花的口感較好。去掉新鮮霸王花的花蒂，抽出花心，切成小瓣后進行焯水處理，再用冷水洗凈霸王花粘滑的膠質(zhì)，可以得到較好的口感。不經(jīng)焯水處理可能會影響到霸王花菜肴的口感和味道。
新鮮霸王花要焯水嗎
霸王花是多年生肉質(zhì)草本攀緣植物, 主要食用部位為花器。其花器干制品是蔬菜中的佳品，暢銷國內(nèi)外市場。優(yōu)質(zhì)的干花色澤金黃、無霉斑點、長短一致、味道干香。
霸王花在熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，我國的霸王花主產(chǎn)區(qū)主要分布在廣西、廣州、肇慶、佛山、嶺南等地。
