色澤紅潤(rùn)的、肉質(zhì)鮮嫩的、肥而不膩的、瘦而不柴的、醇香可口的、營(yíng)養(yǎng)豐富的。平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，平遙的水草茂盛、氣候溫和，自然條件為平遙牛提供了很好的生長(zhǎng)條件。
平遙牛肉什么的什么的
明代中葉，在平遙牛肉的鹵煮工藝中，出現(xiàn)了急火煮、慢火燉、熄火燜的煮、燉、燜三種工藝。
平遙牛肉根據(jù)口味可分為：原味平遙牛肉、五香味平遙牛肉、麻辣味平遙牛肉。
平遙牛肉中含有脂肪、碳水物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
