煮雞蛋蛋黃熟了蛋白軟爛可能是因為雞蛋沒煮熟，需要多煮一會，也可能是因為雞蛋變質(zhì)了，可以聞一下雞蛋的味道，如果有異味就最好不要再食用了。有時候雞蛋太新鮮也可能會導致蛋白軟爛。
煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什么
雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由于形狀和重心的原因，當?shù)捌街脮r，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動，會轉(zhuǎn)圈滾動而不至于滾遠。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼質(zhì)量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質(zhì)的良好來源。
