凍雞翅加三聚磷酸鈉是為了讓雞翅能保存更長時(shí)間，三聚磷酸鈉是一種無機(jī)物，化學(xué)式Na5P3O10，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
凍雞翅為什么加三聚磷酸鈉
三聚磷酸鈉可用作合成洗滌劑主要助劑、工業(yè)水軟水劑、制革預(yù)鞣劑、染色助劑、有機(jī)合成催化劑、醫(yī)藥工業(yè)分散劑和食品添加劑等。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀是連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多。
新鮮且正常的雞翅，外皮顏色是微微泛黃或者是米色，如果雞翅表面看上去發(fā)白，發(fā)紅或者是灰色，說明這類雞腿已經(jīng)速凍很久了，最好不要買。
