涮羊肉的起源有三種說法：第一種是在元代，第二種是起源于清朝，第三種是起源于宋遼。第一種起源是當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征，想起家鄉(xiāng)的菜肴，于是就讓軍廚去做，于是廚師就將羊肉切成薄肉，在水中涮好。
刷羊肉起源于什么朝
在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營，之后一直流傳到現(xiàn)在。
內(nèi)蒙昭烏達(dá)盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐，這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
涮羊肉經(jīng)久不衰，與調(diào)料香是分不開的，涮羊肉的調(diào)料，包含了“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，構(gòu)成了獨(dú)特的香味。
