豆角炒雞蛋一般是沒有毒的，可以食用。豆角炒雞蛋屬于常見的家常菜，以豆角、雞蛋為主要原料，搭配辣椒、鹽、味精等調(diào)味料共同翻炒制成，如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒。
豆角炒雞蛋有毒嗎
制作豆角炒雞蛋之前，豆角需要先焯水一遍，因?yàn)槎菇侵泻胁菟?，容易?duì)人體造成影響，焯水后可以有效破壞草酸成分，還可以減少烹飪時(shí)間，并且保持豆角色澤。
豆角，又名豇豆、長(zhǎng)豇豆等，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是我國(guó)的大眾化蔬菜之一，無(wú)論是清炒，還是和肉類、蛋類翻炒或是涼拌都符合人們的口味。
