一般是加蛋清。在調(diào)制肉餡時加入蛋清，不僅可以增加肉餡的風(fēng)味，還能提高其營養(yǎng)價值，增加蛋白質(zhì)的攝入量，并且還可以使肉餡更容易成型，不容易散開，無論是包餃子或包包子都會比較好包。
肉餡中加全蛋還是只加蛋清
肉餡中加入蛋清可以使肉餡的口感更加軟嫩爽滑。
雞蛋清具有一定的黏性，加入肉餡中可以使肉餡更加粘稠。
通常一斤的肉餡加入一個雞蛋清的量就可以了。
肉餡中加全蛋還是只加蛋清
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