我的回答是：一定能。
這是因?yàn)槲規(guī)缀趺恐芏歼@樣做，可以很準(zhǔn)確的說，我一年四季都這么做，因?yàn)槲壹以绮蛶缀醵际歉鞣N餅子和各種面食。因此，為了節(jié)省時間，我都是提前把面發(fā)好，用保鮮袋裝好封閉好，直接放進(jìn)冰箱冷藏室里，讓它低溫發(fā)酵好，早上起來面團(tuán)就發(fā)酵好了，直接可以做餡餅或者水煎包和包子了，特別的方便節(jié)省時間。
發(fā)面酵母和溫度很關(guān)鍵
一般發(fā)面，酵母很關(guān)鍵，發(fā)面發(fā)的好不好和酵母有直接的關(guān)系，大品牌和有品質(zhì)的酵母才是好首選，這樣發(fā)面正常情況下，不會失敗，而且味道和營養(yǎng)都有保證。
一般我們用的酵母正常情況下，發(fā)面用的酵母溫度需要在25°—28°時最適合發(fā)酵，家里的常溫一般都是這個溫度，冬天家里沒有暖氣的除外，所以，我們發(fā)面都是發(fā)在正常的溫度下發(fā)酵。因?yàn)榻湍赴l(fā)酵快，一般2小時就可以發(fā)酵好了，這樣發(fā)酵效果不會失敗，效果非常好。這是正常溫度下發(fā)面。
冰箱低溫下如何發(fā)面？
現(xiàn)在好多主婦為了節(jié)省時間，早餐做發(fā)面的面食，就采用了低溫發(fā)面法，就是100克面粉加一克的酵母發(fā)面，等面團(tuán)揉好以后，就用大一些的保鮮袋裝好封閉好，直接放在冰箱的冷藏室里，一般冰箱的冷藏室溫度是：在0°—5°之間，要知道冰箱的溫度可以自由調(diào)節(jié)的。
看看你家的冰箱冷藏室溫度就知道了，這樣可以使面團(tuán)低溫發(fā)酵。低溫發(fā)酵時間長一些，一般8小時左右，等早上起來，面團(tuán)發(fā)酵的特別好，和正常溫度下發(fā)酵的一模一樣。這是我多少年的經(jīng)驗(yàn)。
酵母發(fā)面時間長了有酸味嗎？
我可以很準(zhǔn)確的告訴你，沒有酸味，看到不少小伙伴們說，酵母發(fā)面，時間久了會有酸味，我很很明確的告訴你，真的沒有酸味，也沒有異味，除非你的酵母量加的過多，發(fā)酵好的面團(tuán)有股酵母的味道，再次揉面時可以加少許鹽或者白糖一起揉面，二次發(fā)酵以后，就沒有異味了。
老面發(fā)酵時間長了有酸味？
我可以很準(zhǔn)確的告訴你，有酸味
有酸味的那是用老面發(fā)面的，時間長了，就是過去老人們常說的“發(fā)過了”，有股濃濃的酸味，因此用老面發(fā)面，再次揉面二次發(fā)酵時，一般都加食用堿，這樣可以去掉老面的那種特有的酸味。
發(fā)面酵母和面粉的比例是多少？
一年四季，每個季節(jié)都會有不一樣的溫度，而且每個地方的季節(jié)都是一樣，但是溫度差別很大，那么，酵母在每個地方的季節(jié)用量就會差別。酵母的對溫度的要求很高
春天，正常的季節(jié)，一般酵母和面粉的比例是：5；500；就是5克酵母：500克面粉
夏天：這個季節(jié)每個地方都一樣的溫度，高溫，酵母和面粉比例：4：500克；4克酵母：500克面粉
秋天：這個季節(jié)地方不同，溫度差別很大正常是：5：500克，5克酵母：500克面粉
冬天：這個季節(jié)溫度差不多了，即使是寒冷的北方家里有暖氣，7克：500克，7克酵母：500克面粉。
以上這些比例，正常的季節(jié)正常的室溫，發(fā)面都不會失敗，除非特別的溫度，影響了酵母的發(fā)酵效果，那可以依據(jù)自己的地方和季節(jié)增加酵母的量。
