冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，吃起來是冰脆化沙的口感。而冰淇淋中乳制品是配料當中最重要的組成之一，吃起來更加軟綿潤滑。
冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別
當乳脂含量低于8%的時候，做出來的是雪糕，如果乳脂極其少、甚至沒有的叫冰棍?？诟泻玫谋苛苋橹恳欢ú坏?，頂級標準冰淇淋甚至會有16%-20%。
冰淇淋和雪糕最明顯的區(qū)別在于包裝上，冰淇淋由于乳脂含量高所以一般較軟，通常使用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕在冷凍下更為結實，一般用木棍支撐。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
