螞蟻上樹通常以粉絲或粉條、肉末為主料，以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等為輔料制作而成，具有口味清淡、爽滑美味、色澤紅亮的特點。螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一，由于肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
螞蟻上樹這道菜怎么做
據(jù)說，螞蟻上樹的菜名與關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān)。竇娥將豬肉切末后，添加粉絲炒制給婆婆吃，婆婆在贊嘆好吃同時，給這道炒粉絲起名為“螞蟻上樹”。
粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有良好的附味性，可吸收肉末和各種鮮美湯料的味道，使“螞蟻上樹”的風(fēng)味更佳。
