可以用刀沿著鮑魚(yú)外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，再去除內(nèi)臟沖洗干凈即可。也可以請(qǐng)店家代為去殼或自己用小刀將肉輕輕取出，再用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。
鮑魚(yú)怎么殺和清洗
鮑魚(yú)鮮品的可食部分的蛋白質(zhì)為24%、脂肪0.44%。干品鮑魚(yú)含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素。鮑魚(yú)富含谷氨酸，因此味道非常鮮美。
鮑魚(yú)通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，分布在太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)的最佳產(chǎn)是日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。公認(rèn)的三大名鮑是網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑。
