酵母發(fā)面最好不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫^(guò)度發(fā)面會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太蓬松，不易定型。用酵母發(fā)面，一般發(fā)酵30分鐘就可以了，不過(guò)具體的發(fā)酵時(shí)間與溫度有關(guān)系，如果是在冬季，則發(fā)酵時(shí)間需要長(zhǎng)一些。
酵母發(fā)面最長(zhǎng)不能超過(guò)多久
用酵母發(fā)面，水溫最好不要超過(guò)47℃，因?yàn)樵诟哂?7℃的溫度下，酵母細(xì)胞一般不能生長(zhǎng)。
酵母發(fā)面最好是放在溫度在20～30℃的環(huán)境中，這樣發(fā)酵效果比較好。
酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
