新鮮牛肝菌是否要焯水，主要根據(jù)個人飲食習慣決定。牛肝菌焯水可以去除新鮮牛肝菌含有的草腥味，使口感更加鮮美。此外還能縮短后續(xù)烹飪時間，讓牛肝菌更易入味。新鮮牛肝菌不焯水，可以最大程度的保留牛肝菌的營養(yǎng)成分，并保存特有的鮮香味。
新鮮牛肝菌要焯水嗎
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，除少數(shù)品種有毒或因味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌等。
白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，菌體大、肉肥厚、柄粗壯，是世界性著名食用菌。除新鮮作菜外，大部分經(jīng)切片、干燥加工，用來配制湯料或做成醬油浸膏、鹽腌品食用。
