中筋面粉能做面條、饅頭、包子、發(fā)糕、餃子、大餅、蛋糕、小西餅、白菜餅、金魚餅、四喜餅、喜餅、蜂蜜軟麻花、桃酥、大蔥豬肉餡餅、奶香麻花、油酥燒餅、麻醬燒餅、金牛角面包等。
中筋面粉
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如燒餅、發(fā)糕、餃子等。
中筋粉，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
按照蛋白質(zhì)的含量多少，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白質(zhì)的含量可以明確界定面粉種類。
