勾兌的酒只有酒精的味道，沒有糧食發(fā)酵后的味道，聞起來香但是沖鼻子，香氣很快消散。純釀的糧食酒除了酒精味道，還含有其他的微生物發(fā)酵、糧食蒸煮、窖池發(fā)酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿，香氣保留時(shí)間長(zhǎng)。
勾兌的酒和純釀的酒怎樣認(rèn)識(shí)
度數(shù)高的白酒是可以燃燒的，用打火機(jī)點(diǎn)燃，燃盡之后可以聞一下，如果有酒香味就是糧食酒，但是如果有一股臭味，那么基本上都是酒精勾兌的酒，這個(gè)方法要注意安全。
在酒里加入適量的水也可以辨別是勾兌還是純釀，如果是純釀酒，加水就會(huì)很渾濁，如果是勾兌酒，就不會(huì)有什么反應(yīng)，很清澈。
勾兌酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，效率高，而純釀酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，耗時(shí)比較長(zhǎng)，所以從口感上講，純釀酒要好很多。
