在面粉中添加適量發(fā)酵劑。發(fā)面是指面團在一定溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。發(fā)面需用發(fā)酵劑，如小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉等。在合適條件下，面團里的發(fā)酵劑會產生二氧化碳，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
如何發(fā)面蒸包子
包子是由面和餡包起來，由葷餡或者素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
發(fā)面技巧：選對發(fā)酵劑，且其用量宜多不宜少。小蘇打釋放的氣體并不豐富，用其發(fā)面的成品松軟效果不太好。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物，營養(yǎng)豐富。
此外，用溫水和面，溫度在28-30度之間最好。面粉和水的比例要適當，面團要揉光滑。
