芽苗菜的食用方法有很多，常見可以做成熱菜、涼拌、面鹵、配菜、湯等，菜品有蘸醬卷餅、春卷、煎餅、葷素餃子、餛飩、茄汁蝦仁芽菜、葷炒芽苗等。除此之外，芽苗菜還可以用來榨汁、腌制等。
芽苗菜
芽苗菜，也叫豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，還被稱為活體蔬菜和如意菜。
凡利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器皿，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗菜或芽菜。
目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、蘿卜芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
