第一種、可以使用白醋快速發(fā)面，一斤面粉配50毫克的白醋。第二種、可以使用白酒發(fā)面。在面團(tuán)中加入適量白醋，發(fā)面10分鐘即可。第三種、可以使用蜂蜜發(fā)面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。
發(fā)面
發(fā)面，是人類在發(fā)展面食的過程中偶然發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已經(jīng)有5000年。
發(fā)面，是指面團(tuán)在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。
當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。
