蒜泥涼拌茄子蒸8-10分鐘即可。如果把茄子當(dāng)作肉食去蒸，蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，蒸出來的茄子就會(huì)很爛，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)流失，做涼拌茄子的效果和口感就會(huì)不好。茄子大約蒸8-10分鐘是比較合適的，口感偏嫩、鮮。
茄子
茄子對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長(zhǎng)、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。
茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總產(chǎn)量74%左右。歐洲次之，占14%左右。
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。
