干香菇建議用溫?zé)崴?。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)即可。不建議用開水浸泡干香菇。
干香菇怎么泡
開水浸泡干香菇，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)的流失。
干香菇的鮮味來自所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣可以快速泡開干香菇。
